筷子或案板用久了会滋生各种霉菌，轻者可能导致感染性腹泻、呕吐等消化系统疾病。严重发霉的筷子或案板会滋生「黄曲霉素」，该物质已经被广泛认定可诱发肝癌。

事实真的这么吓人吗？

霉菌是自然界最常见的微生物之一，绝大多数霉菌并不会影响人类健康。就像大家经常说的「雨后泥土的芬芳」，其实很大程度上是空气中漂浮的霉菌孢子的味道。

案板和筷子长霉是比较常见的，尤其是在南方潮湿的梅雨季节，但你不用太担心。

①20多度的温度：厨房符合；

②潮湿的环境：厨房符合；

③合适的营养：大米、小麦、玉米、花生等，才是黄曲霉最喜欢的；

④黄曲霉携带「产毒基因」：否则即使是黄曲霉污染，也不会有黄曲霉毒素。

一般筷子和案板上不会留有这么丰富的营养，想产生毒素并不容易。

无毒无害，但筷子结构疏松，使用久了，表面会出现许多细小的凹槽，非常容易残留细菌，在潮湿的储存环境中容易导致生菌、发霉，并随食物进入人体，危害人的健康。

餐馆和外卖用的居多。由于加工门槛低，价格便宜，劣质产品挺多，有些能闻到刺鼻的味道，甚至看到霉点。

众所周知是一种化学制品，颜色艳丽，美观，价格便宜，但塑料筷子不仅遇高温容易变形，而且遇醋酸后还会析出有害物质。

多数为不锈钢或其他合金材质，结实、耐磨、不易变形、不易长霉、容易清洗。但是，金属在高温下及遇到酸碱食品后，会有化学反应，不免有部分金属进入人体，和人体的蛋白质结合发生变性，从而影响人体健康。

1、洗筷后沥干水

筷子洗完别急着放进筷子盒，稍微沥一下水。

2、镂空筷子盒更好

镂空的筷子盒更利于干燥，下面要有出水孔，筷子要头朝上。

3、筷盒内餐具要少

筷子盒里不要放太多餐具，多余的晾干后收进橱柜。

4、定期清理筷子盒

因为盒底部容易长霉。

5、新筷子用前先煮半小时

筷子在生产和运输过程中易沾染病毒、细菌及化学物质。

比如传统的菜墩，吸水性强，硬度较低，耐磨性差，易开裂，易长霉。有些地方会用桐油或其他油进行处理，平时也需要经常涂油保养。

某些木质菜板（比如乌柏木）含有毒物质，且有异味，用来切菜很可能对身体健康带来负面影响。还有一些比较疏松的木质菜板（比如杨木），硬度不够大，表面容易开裂及产生刀痕，如果清洁不彻底，很容易滋生细菌。

竹质菜板比木头稍轻，不易造假，质量相对稳定，使用起来更安全些，但与木砧板相比，密度较小，且厚度不够，多为拼接而成，使用时不能重击。

塑料菜板的重量较轻，方便携带，但是不耐高温并且容易变形。由于材料原因，不适合切一些油脂大的食物，否则不易清洗。

不吸水，硬度高，耐磨性强，不发霉，易保养。但不太适合剁肉。切果蔬时和刀接触，还容易产生令人难受的刮擦音。

1、生熟分开

菜板尽量做到生熟分开，如果用一块菜板的，不要用正反面来区分生熟，应该用先后次序区分。

2、洗净擦干

菜板用完，及时清洗干净并擦干，不留食物残渣。

3、悬挂竖立

菜板洗完可悬挂或立起来，不要贴墙放置或平放在台面上。

4、用前清洗

次日或下一顿饭使用菜板前，最好再次流水清洗一次。

5、定期更换

按照菜板使用说明，进行适当保养，可延长其使用期。

来源：五行御养健康生活

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