说到桂林，

大家首先想到的就是桂林的山和水，

桂林的山水风光的确是举世闻名，

千百年来享有“桂林山水甲天下”的美誉。

但作为土生土长的桂林人

大居想说的是，

无论你喜欢游山玩水，

还是偏爱大快朵颐，

我们桂林都能满足你！

今天我们就来按县份盘点一下

那些让我们魂牵梦萦的桂林味道

▼▼▼

红油米粉

红油米粉是桂林全州县特有的风味小吃，讲究的是汤和红油。红油米粉都是汤粉，没有干吃的。那汤，比较正宗一点的，是猪骨头汤，也有舍得本钱的，用的是猪脚汤，更舍得本钱的，据说里面还会放一只鸡进去。和上黄豆熬那么一夜，纯正的米粉汤便出来了。然后把瘦猪肉剁作肉沫，另外再煮出一锅来。吃的时候，冒好的米粉加上汤和汤里的炖黄豆，加上肉沫，加上一勺子红油，加上葱与芫荽（香菜）以及其他各种香料，你就开始呼噜呼噜地吃吧。另外搭配油条才是吃红油米粉的正确姿势~

醋血鸭

全州醋血鸭是桂林全州县的一道名菜。每逢农历五月初后，仔鸭上市，全州人喜欢用仔鸭做菜尝鲜。全州醋血鸭是根据湘西民俗的醋血鸭演变而来，风味独特。

禾花鱼

全州县的禾花鱼是把它用酸水、盐煮过，放在火炉上烘干，吃时放豆豉、蒜、姜，加上辣椒粉———咸辣适宜，味鲜无比，堪称“岭南一绝”。其肉质细腻，鱼刺松软、味道浓厚。

灵川狗肉

古来就有“狗肉烹，佛跳墙”、“狗肉滚三滚，神仙站不稳”之说，灵川狗肉还有“天下第一美味”之誉。在灵川，几乎两步路你就能看到一家狗肉店，灵川狗肉烹调工艺独特，从选狗、杀狗、切狗烹调到品尝皆有讲究，食后余香满口，通体舒泰，令人百吃不厌，回味无穷。

麻辣面

灵川的麻辣面源自重庆，上世纪90年代就开始在灵川盛行，当时只有一家店是卖麻辣面的，如今发展到了数十家，成了灵川一道不得不提的美食。

阳朔啤酒鱼

阳朔啤酒鱼是桂林阳朔有名的地方菜，鱼肉鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味保证可以让你胃口大开。正如所说“不吃不知道，一吃忘不掉”，啤酒鱼以独到的口味吸引了大批慕名而来的游客，吃了以后都赞不绝口。啤酒鱼是用刚从漓江捞上来的活鲤鱼,带鳞下锅油煎后加上啤酒、番茄和配料烹调而成。那种美味会久久的弥留在你的唇齿之间。

田螺酿

阳朔田螺酿，并非寻常田螺的味道。厨师先将螺肉掏出来，混合猪肉、香菜及其它调味品一起剁碎，再填入螺的空壳里混合汤汁一起烧制，鲜香嫩。

恭城油茶

在恭城有一样不得不尝的小吃，那就是大名鼎鼎的恭城油茶。近年来恭城油茶大有席卷桂林美食圈之势，桂林人闲来无事便会邀上伴喝油茶去。恭城油茶的起源：查最老的《恭城县志》都只是说县内居民喜欢喝油茶，没有说喝油茶始于何时。恭城有百分之五十的面积是山地，最高的银殿山海拔米，常年居住在山高林密，雨湿雾重之地的少数民族同胞，为了驱疫避瘴，适应生活环境，就用茶叶、生姜、大蒜等原料炮制一种茶做饮料，因这种茶要伴以油盐来煎炒，故名油茶。

艾叶粑

艾叶粑，是恭城瑶族自治县特有的小吃，在别处是很难寻到的。主要材料是糯米粉，馅一般有芝麻陷和花生馅，家里面自己做的话馅料比较多样。

十八酿

十八酿，是桂林特色美食之一，又称“平乐十八酿”、“瑶家十八酿”。是用十八种不同的原料作为酿壳，以肉、蛋、豆腐等作馅料，采用包、填、酿、夹等手法制作而成，是桂北地区民间家常美食佳肴。

玻璃扣

据平乐县志记载，一九二一年，孙中山先生率部，沿水路从梧州至桂林，历时21天。船家厨子为了给孙中山先生吃好，做了很多船家菜给他吃，过了几天，船家厨子发现，孙中山先生特别喜欢吃“金花肉”。（“金花肉”的做法：将薄肥肉用白糖腌透，即透明状，沾拌面粉浆炸制而成。）。但，这菜易上火，船家厨子想：若将腌制肥肉包入清热的绿豆沙，这菜不就不会上火了吗？于是，便包入豆沙炸制成鸡蛋状。中山先生吃后，连连叫好，便问道：这是什么菜？厨子想这菜的主料为透明薄肥肉，即象透明的玻璃，便回答说：“此菜为玻璃扣也。”从此，船家玻璃扣一直流传到今天。

荷叶鸭

荷叶鸭是桂林传统滋补名菜，用荷叶包裹着鸭子吃，即营养又美味。资源荷叶鸭用野生莲藕搪里生长的青青莲叶，包裹鸭子，制成菜肴，清香可口，别有风味。

柴火鸭

顾名思义，这道菜是用柴火烹制而成，与现代的烹饪加热手法完全不一样，而鸭肉在吸收了柴火的香气后有一种十分特别的风味。

永福腊味

永福腊味就不用我多说啦！！过年送礼什么的必备。

竹筒饭

竹筒饭是全国各少数民族钟爱的一道美食，小小的竹筒饭口味却十分的多。而说到广西的竹筒饭又以龙胜的最为闻名，竹筒饭制作方式简单，将糯米放置在洗干净的竹筒里，加上腊肉、木耳、干笋等配料口味独特。

水酒

采用本地产的龙脊香糯和龙脊的水为原料，加入酒药发酵，味道芳香爽口。嫩酒其味如蜜，味道清甜，口感美妙。

兴安米粉

桂林人都知道，名满天下的桂林米粉最早是从兴安发源的，就不用多介绍啦！

猪脚粉

兴安猪脚粉是桂北一带比较有名的米粉。吃兴安猪脚粉关键是吃精心熬制的猪脚。兴安猪脚粉采用精心挑选的猪前蹄，配以草果、茴香、陈皮、桂皮、丁香、胡椒、香叶、甘草、沙姜、八角几十种名贵中药材熬制。这样熬熟的猪脚肥而不腻，吃起来别有一番风味。

红薯粉

在灌阳，吃红薯粉比较常见的方法有凉拌和汤煮。灌阳的红薯粉本就带有红薯的香甜味，吃起来韧劲十足，再经过汤锅煮后，粉里浸有汤汁的甜味，就更美味了。倘若到了夏天，打好的红薯粉常常被灌阳人用作凉拌菜。

荔浦芋

荔浦芋号称芋中之王，一直以来都是广西最有名的特产之一，在嘉庆年间，桂北一名厨取用荔浦芋与猪肉制成了荔浦扣肉，成为桂北一带居民婚嫁和节日席上必不可少的特色名菜。在桂林，过年不吃扣肉就和在东北过年没饺子吃一样。

芋头鸡

荔浦芋头焖鸡绝对算得上桂林特色菜的一绝，芋头焖过后粉而不腻，吸收了鸡肉的鲜香后更加入味。

蜂窝芋角

蜂窝芋角是广西桂林的一道特色菜，是用芋泥作皮，猪瘦肉、虾肉、冬菇等炒熟后作馅，包制成角形，下油锅炸制而成。其皮色金黄，表层小眼密布，状若蜂巢，外皮酥脆，内层软滑，馅有微汁，鲜美香浓。

………………………这里是地道吃货分割线……………………………

说完了桂林的美食

最最最重要的问题来了

这些美食在哪里可以吃到呢？

咳咳咳

搬好小板凳坐好咯

大居要上绝招了

桂林美食地图奉上！

米粉

瓦窑胜利米粉店

铁西青云汤粉

临桂机场路"路口村米粉店"

半塘路八姐妹米粉店

文明路唐家米粉店

四会路田源米粉

琴潭村松园米粉店

老东江米粉店

白竹干阿香米粉店

翊武路老表米粉

铁西碗碗香

铁西老桂林米粉店

大村阿贵米粉店

宵夜

燕湖羊排

中心广场粥城羊肉串烤鱿鱼

崇尚饭店烤罗非鱼

龙船坪莱米烤鱼

蒸青口黑山苗圃夜市的独山烤鱼

龙船坪饺子店饺子卤鸭翅螺丝

特色

夏绿地提拉米苏蛋糕

好吃堡提锅饭香蕉飞饼

韩美味餐厅自烤五花肉

JQK餐厅脆皮尾节

微笑堂后王婆香辣卤牛筋丸

小红帽糯米饭

汤味

尧山泉水果园川汤鸡

曾三"麻包鸡火锅"

大圩麻杆果园鸡汤锅

桂林仔"泉水茶油鸡"

临桂"老鸭汤"

富皇"老鸭汤"

灵川三街路边鸡火锅

鱼味

阳朔马记斑鱼店"斑鱼火锅"

阳朔高佬"啤酒鱼"

阳朔老廖"啤酒鱼"

桃花江鲁家村豆腐老鼠鱼火锅

大圩凤凰酒家"清水鱼"

狗肉

灵川金牌狗肉

灵川苏记狗肉

三里店狗肉街"梁记狗肉"

叠彩山许军狗肉

哇塞！

是不是觉得

在桂林真是太幸福了！

这就是我们可爱的大桂林

大到五星级酒店

小到街边小摊

有着写不完的美食

还有浓浓的人情味

声明：美食地图来源网络，地址搬迁以店家公布为准

来源

人民网、青春桂林、桂林通、网络

编辑丨花姐

本文由居桂林整理发布，转载请注明出处！

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法律顾问

广西思贝律师事务所主任阮子文律师

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