今天鬼节，在广西花样做鸭的方式有这么多

中元节到了喊你回家吃鸭屁股啦~

农历七月十四（有些地方为七月十五），俗称“中元节”，也就是广西人很重视的一个传统节日---“鬼节”，与除夕、清明节、重阳节三节是中国传统的祭祖大节，可以说是中国的“万圣节”，但人们一般称为“七月十四”。

壮族的民间传说：人死后变成鬼，都要到阴间去，只有到七月初七至十五才能“放假”，回到人间探望亲人。

所以在一些壮族聚集比较多的县、乡村，“鬼节”乃至比春节过得还隆重。一般这个节日是从七月十四的前一天就开始大摆筵席庆祝，连续三天直到七月十四后一天。

每一年这个时候壮族儿女不管在哪里，不管有多忙，一定会赶回老家团圆、祭祖。

在广西

鬼节最重要的是什么？

大声告诉我！

吃鸭！吃鸭！吃鸭！

重要的事情要说满三遍！

鬼节到了，在广西家家户户都在杀鸭吃鸭，用杀好的鸭子来祭祀先人。而且鬼节当天只杀鸭，不杀鸡。为什么广西鬼节有杀鸭吃鸭的传统和风俗呢？

络有个说法，大家文娱文娱~

说法1相传，已作古的先人在阴间被一道“奈河”隔住，需杀鸭祭祀，过桥的多，会造成交通拥堵，就要从水面上过，家里养的也就只有鸭子会游，因而让鸭子把祭品驮过河。鸭子在壮话里叫——"别......."

说法2“鸭”的谐音是“压”，吃鸭子就能压住这天上来游走“揾食”的鬼魂了。而鸡爪呈耙状，易把鬼的衣服抓掉(大概怕积下恶怨，不肯回到原处)，所以选脚掌扁平的鸭子也在情理之中了。

说法3供桌上不能供鸡，由于鸡的爪子往后刨，送去的钱会被鸡爪子给刨出来，后人的情意可就到不了祖宗的手里了，这样一来我们后人就没有了保障，所以这个任务就交给了鸭子。

说法4“鬼节”这段时间是鸭子长成的季节。由于古代人们生活比较贫苦，只有到节日才舍得杀鸭子吃。因而一到鬼节家家户户到了“鬼节”就杀鸭子，吃鸭子，长此以往，也就构成了传统，一到鬼节就吃鸭子。

动图

可怜的鸭宝宝们~真是躺着也挨刀呀！

以上纯属民间传说，并没有甚么科学根据啦！大家看看就好别太认真。

在这个节日，广西人约定俗成的要吃鸭子。肉禽类食品多是温热性，而鸭肉最大的特点就是不温不热，清热去火，所以在春夏这个容易上火的季节，可多吃鸭肉。

鸭肉吃法多样，南方人更善吃鸭。鸭肉性寒，脾胃虚寒、腹部冷痛、因寒痛经者不宜多用。

重头戏来啦~中元节这天，你还在吃单调的白斩鸭吗？看看教你如何花样做鸭~

菠萝鸭

材料：鸭子半只，菠萝一个，大葱，姜，青蒜适当，九江双蒸酒

做法：

1、洗净斩碎的鸭子备用。

2、用热油爆香姜片，5、6片姜。

3、放入鸭子翻炒，等到鸭子变色，倒入九江双蒸酒，酒要没过鸭子，放入大葱

4、盖上锅盖，小火焖到汤汁快收干（如果喜欢鸭肉，口感软烂，可以放到压力锅里焖10分钟）

5、汤汁快收干的时候，倒入切好的青蒜，和盐水泡过的菠萝块，最后加入盐。

小窍门：只放“九江双蒸酒"不放水。时间要掌握好，否则会苦。不用担心有酒味，由于酒气蒸发啦，最后剩的是甜味，由于酒是米酒。

魔芋烧鸭子

材料：净肥鸭半只约克，魔芋克，水发香菇、红辣椒各30克，青蒜20克，姜片、葱结各10克，酱油、绍酒各20克，精盐2.5克，味精1.5克，胡椒粉1克，八角、桂皮各3克，湿淀粉12克，油50克。

做法：

1、将净肥鸭剁成约3.5厘米见方的块。香菇抹刀切成两半。红辣椒切成片。青蒜斜切成片。

2、锅内放凉水，放入魔芋块烧开，捞出沥净水。锅内另加水烧开，放入鸭块焯烫后捞出。

3、锅内放油烧热，放入姜片、葱结、八角、桂皮炒出香味，放入鸭块、香菇、酱油、绍酒炒上色，加清水克，大火烧开，改小火烧至熟烂。

4、放入魔芋块、精盐略烧入味，再放入红辣椒、味精、胡椒粉及浓汤汁，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜片，装盘即成。

桂花盐水鸭

材料：鸭1克，盐克，八角30克，桂花酱10克，花椒5克，大葱20克，姜5克，黄酒10克

做法：

1.鸭洗净沥干水份后，用叉子在鸭身上叉洞，有利于调味汁渗透到鸭中；

2.锅热后，放入花椒粒用小火炒30秒，再放入盐、八角、调味料（葱20克、姜5克、绍酒10克）和水30杯，煮40分钟后就做成了白卤汁；

3.将处理过的鸭放进白卤汁中煮5分钟，再放入桂花酱，熄火浸泡24小时(注意：鸭身必须完全浸泡在卤汁中)，最后取出切块便可食用。

可乐鸭

材料：鸭一只，可乐两罐，豉油半饭碗，陈皮一二片，姜三4片，冰片糖大半片

做法

1.鸭子固然要洗干净擦干用少量盐擦过全身（里外盐不要太多，知道它存在就好）腌1小时就可以，

2.开火烧少量油将鸭子的全身炸一下（注意不要将鸭子皮弄破，破相就不好看了，此举也是想将鸭子皮油弄掉，这样吃起来就更加嫩爽了），看到鸭子的皮肤有少少金黄色就可以了。

3.将油倒出将锅洗干净将全部材料一起大火烧开，放入鸭子改文-武火，这道菜火候最之关健，火太小鸭子肉烂而汁未干，火太大，鸭子未熟而汁已糊，火一定要比中火小一点，比小火大一些，大约25分钟翻动一次，直到收汁，全过程大约分钟，很简单，有兴趣不妨一试。

笋干鸭子煲

材料：嫩鸭半只，笋干g，适当葱花，姜片，盐，黄酒

做法：

1、嫩鸭洗净切成块焯水后放入砂锅；

2、笋干泡发后洗净放入砂锅；

3、加水适当，加适当黄酒盖上盖子开大火；

4、煮开后转小火慢炖两小时，笋干和嫩鸭熟了再加入盐、葱花便可。

神仙鸭子

材料：雏鸭(母)一只约1克，花椒10余粒，小茴香1克，料酒2汤勺，上汤3杯，葱段、姜片各适当

做法：

1、鸭子宰杀退毛，剖开取脏，冲洗干净，剁嘴留舌，去掉爪尖，放入滚水锅内灼透，滤干水份，腹内加入料酒1汤勺、盐腌泡5分钟。

2、将鸭脯朝下放入蒸碟内，加入上汤、料酒、盐、葱、姜、花椒、小茴香(花椒、小茴香用净纱布包好)，放锅内蒸1小时30分钟取出，去掉葱、姜、料包，原汤倒入勺内，将鸭脯朝上放入鸭池内便可。

在这个亲人团圆，祭祀先人的日子里，你喜不喜欢给你准备的做鸭大法呢？

你还有甚么独特的做鸭方式，请跟一样大方地分享出来哟~

话不多说了，也要赶回去做鸭啦！

财富

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