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北京著名皮肤病医院 https://m-mip.39.net/m/mipso_4652392.html 农历七月十五 正是鸭子最肥美的季节 在广西 没有一只鸭子能离开餐桌… 中元节 美味的鸭子有N种做法 今天就来解锁柠檬鸭 广西有很多“鸭店”， 最知名的要数甘家界 今天就有请甘家界柠檬鸭 创始人甘保辉先生 ??????????????? 的得意弟子黄大厨来上课 甘家界柠檬鸭大厨黄营妹 专做柠檬鸭22年 选鸭 ▼ 制作柠檬鸭一般选用白鸭或者土鸭 在市场上选购时 可以看鸭掌掌中宝的位置有没有茧 起茧的说明养的时间够长 一般养够六个月的最好吃 其次可以摸鸭胸肉 紧实、结实的话就是好鸭 准备食材 姜蒜 若干 柠檬 若干 美人椒 适量 酸辣椒 适量 盐、酱油 适量 米酒 适量 白糖适量 食油 适量 注：调料可根据个人喜好调整，没有固定规格 步骤一 调好1比1的米酒和水，加热后将鸭肉焯至七成熟 步骤二 将鸭肉捞起后再次与酸辣椒、姜丝、蒜头、白糖一起下锅，翻炒均匀后加入一点米酒水，盖上盖子用大火焖6到7分钟。 步骤三 随后加入食用油翻炒，直至鸭肉吸收了水分后加入适量的生抽、老抽和盐等，最后加入美人椒点缀颜色，再加入柠檬一起翻炒均匀就可以出锅了。 喜提柠檬鸭 微甜～微酸～微辣 闻到这个香味都想多吃两碗米饭 只要选好了鸭 肉质就不会柴也不会老 赶紧做起来吧 —THEEND— 特别鸣谢：甘家界柠檬鸭春晖店
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