广西六堡茶资讯六堡的工艺，六堡的仓_广西生活_广西新闻

再编前语：这篇文章跟作者最后一段预想的一样，争议比较的大，小编被老板要求重编。小编的职责就是个发稿人，只能改改一些用词的柔韧度。还是尊重作者的观点，而且文章只是个人观点，所谓文责自付。有不同的观点，希望也发到我们的平台，小编也会原稿照发，只是要声明，本平台是没有稿酬的。引子：引子：有一个真理一样的标准说：传统工艺的六堡茶不是六堡茶，或者说六堡生茶不能叫六堡茶。这个标准就叫“六堡茶地方标准”（DB45/T-），还好地标是参考标准不是强制性标准。因为这个标准，所以某些不明所以的人可以大言说六堡只是个工艺，甚至可以说六堡没有茶。于是六堡的茶和梧州的茶成了敌对的阵营，于是有了“厂茶”和“农家茶”。于是小编就想对（DB45/T-）“六堡茶地方标准”问几个通俗点的问题：QA1清朝的呢个24大名茶的六堡茶是六堡茶吗或者可以叫六堡茶吗？2六堡茶已经是国家级的非物质文化遗产，那个“非遗”的六堡茶符合DB45/T-的标准否？小编凭着多年不说假话的胆识，试着回答一下上面两个很通俗的问题。关于关于六堡的工艺地方标准六堡茶（以下简称地标六堡），大概也许产生于年代，有些东西说不清楚，开始的起因可能只是像现在的卖陈茶的商家伪造年份。因为中国的贸易史就是一部血泪史，鸦片战争就是抵抗走私鸦片的。六堡茶解放以后很荣幸或者不幸成了外贸茶，好东西都拿出来去换取外汇，因为冷战和国际禁运，参考一下现在曹县的处境。传统工艺的六堡茶要放陈化5年以上才能换钱，有筒子认为实在是太慢了，有的筒子认为陈化还要少个那么三五斤重量（现在叫轻耗），不符合大赶快上，赶英超美的大好形势。有些爱国港商发现香港的仓库尤其是潮湿的仓库，不仅租金便宜还能放二年出五年的汤色，解决速度和重量的双重难题。于是乎秘而不宣地走捷径，可是还是不够快。小编于是联想（就像菜市场的小贩往牛肉里面注水），他们下一步应该是要往箩筐上洒水了，这样重量肯定更没问题了。果不其然，一种全新的工艺诞生了。加水渥堆发酵，据说是成熟于六十年代，因为过程和动机的不那么的堂堂正正，发明人没敢署名并发表论文，也没有专利，所以这一功绩被埋没在历史的不可考之中。尤其是进口地的人民，无知无觉地习惯了新六堡，就是现在的地标六堡。随着时光的脚步走进年，六堡茶在普洱的热潮中焕发了，有关部门受时代的重托要制定六堡茶的标准了。小编于是设想：编修的人们在宁静的月光下徘徊，在良知和职责间犹豫地面对浩瀚的南太平洋，是告诉遥远的马来人民当年的六堡茶只是不小心加了一点水，还是我们的六堡就是必须要加点水的六堡。于是乎，答案其实摆在面前的。小编如果是编修大人也一定是这样选择的。地标六堡茶就是要加水渥堆发酵的，反正六堡茶的出口流程就是如此这般也欤。传统六堡茶，就是现在有很多叫法，有的叫古法六堡，有的叫农家茶，有的叫六堡生茶等等。反正在地标六堡茶之后，要为曾经的六堡茶换个叫法而已。六堡茶这件衣服就像阿毛一样被狼叼走了，春天都来了，谁晓得山外面也有狼啊。六堡镇的茶农们于是彻底迷茫了，世世代代的衣服都不能穿了。但是由于找不到得力的高人，大家还在找合适的名字。六堡是个茶乡，基本家家户户都做茶，还好老手艺留着，而且茶学教科书上也还总结得很明白。幸亏当年的茶学教授们没去卖茶，否则结果真不好说。通过小编多方求索，传统六堡茶完整工艺是：鲜叶杀青--揉捻--渥堆--复揉--干燥，做成干毛茶后再筛分蒸压后陈化，然后等上你喜欢的年份，就是成品。现在人心乱，江湖上就不太平。有人把双蒸双压也叫古法六堡的，也有拿绿毛茶用烟熏再蒸汽蒸叫农家茶的，把好好的茶叶折腾得死去活来。这些手法，小编就不再一一介绍了，主要是我也不懂。写到这里，小编还是要为地标六堡说几句公道话，其实存在的就是合理的。历史的偶然既然成就了历史必然，那么它依然是个好东西。因为有传统六堡茶，所以地标六堡茶也可以叫现代六堡茶，有些农家茶也叫它“厂茶”。六堡茶的现代工艺依然是个伟大的发明，在黑茶的历史上是会有它浓重的一笔的，因为它成就了另一个巨人“普洱茶”。历史再倒退回年，在六堡现代工艺炉火纯青的时候，当东南亚的老外们都蒙在鼓里的时候，普洱茶的技术员们来到了梧州，年普洱也开始了现代工艺的进程，就是普洱熟茶，曾经它就叫普洱茶。在年，也因为普洱生茶不能叫普洱茶而闹得沸沸扬扬。但普洱熟茶毕竟年代近些，拨乱反正容易些，加上人家没蒙老外。最后结局是：普洱有熟茶和生茶，大家共聚普洱茶的大家庭里撑起了普洱茶的广阔天空。相信六堡茶也应会如此，传统六堡和现代六堡（或者叫六堡生茶和六堡熟茶）也会在六堡茶的天空中一起仰望南太平洋的星空。当东南亚的老华侨知道那故乡的六堡的真相时，一定是会感慨祖国茶文化的变化多端和博大精深。最后还是把六堡茶现代工艺揭秘一下：六堡毛茶加水渥堆发酵筛分蒸压晾置陈化，到你觉得好喝为至。最后，还有个尾巴，是放在地窖（洞穴）陈化。DB45/T-是这样要求的。关于干仓和湿仓，其实在普洱茶上面已经有定论了的。六堡镇范围是不会有洞穴的，地窖陈化肯定不是六堡的传统。梧州有很多的防空洞是事实，但防空洞也是年代才有，作为战备工事不可能给你当仓库。要作为仓库也是80年代的事了，所以这可能是地标六堡茶主编大人最大的疏忽，拿别人的厂家标准抄顺手了。因为如此，有厂家把它当特色宣传的，所谓‘窖藏’六堡茶。幸好年代六堡茶出口受阻，东南亚人民估计喝这种窖藏六堡应该不多。六堡茶在南洋的衰落，是不是因为‘窖藏’而导致出口不振？小编会继续仰望星空找寻答案。关于六堡的仓库六堡茶（特别申明：本文提到的六堡茶是泛指，即小编心目种的六堡大同时代，包含生茶和熟茶）是后发酵茶，后期转化或陈化的场所十分的关键。因为最近有很多的机会听到‘窖藏’，听到‘百年木仓’，有不明真相的群众会十分好奇，到底是‘窖藏’好还是‘百年木仓’好？有人说‘窖藏’就是湿仓，‘木仓’是干仓，可是有的厂今天出‘窖藏’茶，明天出‘木仓’茶，是不是干仓和湿仓一样好？这个啊这个这个，你还是去问相关厂家吧。六堡茶的历史据说有一千多年，现在最老的厂也就60年左右，所以考察六堡茶的陈化问题去六堡的山里找答案应该是靠谱的。筒子们，窖藏历史30年，木仓历史多少年？最多60年，上面不明真相的群众应该明白了吧。六堡人民世代生活的地方叫民居，没钱的盖个泥房，有点钱的盖个砖瓦房。小编小时候穷（当然现在也穷）家里是泥房瓦顶的两层民居，楼板是木板。泥房真正是冬暖夏凉又通风透气。后来家里有点钱又盖了砖房的两层民居，一样还是冬暖夏凉又通风透气。与泥房比只是墙用砖了，不过也是用泥烧的土砖，只是干净了许多，不会掉泥灰。六堡茶在六堡镇历来就是放在这种通风透气的房子里，与天地灵气相往来。黑茶类的茶都是后发酵的茶类，都需要在阴凉通风干燥干净的环境中陈化。六堡不是例外，六堡的民居就是答案。当有人问六堡茶应该放在什么样的仓库是最有利转化的，小编的回答是六堡仓。有人说仓储条件可以人工条件下模拟，是的温度湿度都可以模拟，但你运不来六堡的空气。六堡茶之所以成名，道法自然的结果。六堡茶在转化的过程中需要有‘神’的帮助，这个‘神’我们看不见摸不着，它叫微生物或叫微生物种群。六堡茶之所以叫“六堡茶”而不叫五堡茶、三堡茶，尽管这些堡也产茶，就是因为这个‘神’一样的微生物。没有它就没有六堡味，因为在六堡这片群山中‘神’无处不在。六堡仓就是六堡的泥砖房或砖瓦房，并且是干净的专门存放茶叶的仓库，当然远离人烟更好，而且是越老越好。因为优势微生物种群在老的茶仓里越密集，远人烟就少些生活污染。最后，一定会有不明真相的群众会反击小编，既然现代工艺的六堡茶诞生于梧州，在梧州的防空洞陈化不是会更好？这个问题貌似很有道理，但是小编我想反问既然它诞生于梧州为什么不叫梧州茶或梧州黑茶，为什么要叫六堡茶？还不是想让它冒充真六堡嘛。现代工艺无非是人工手段的加快陈化而已，如果要陈化还是六堡仓最好，窃以为。注意是“最”噢，如果没什么追求，放地球上都可以的了。六堡茶的发酵需要氧气和微生物，‘窖藏’还是做酒比较好吧。最后，是真的最后了。估计这篇文章会得罪很多的“同道”，道不同不相与谋，还是不要找小编理论了。我们可以试着赌一块钱，5年以后这篇文章的观点会成为常识，否则我付你一块钱，不能再多！广西六堡茶想了解更多六堡茶资讯1.手机用户长按

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